淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)使我不得开心颜上一句是什么水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾使我不得开心颜上一句是什么芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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